Ubicación
La Chigola
Matías Romero
10 min
Lagunas
15 min
Horario
7 AM – 2:30 PM
El Sabor Que No Se Improvisa
En La Chigola no hay menús laminados ni recetas estandarizadas. Lo que sirve Doña Martha sale de la misma lógica de siempre: ingredientes frescos del mercado, masa de maíz criollo molida en el momento y un fogón que lleva años templado a la temperatura exacta.
Si viajas en carretera entre Matías Romero y Lagunas, este comedor es la parada que los locales se guardan para sí mismos. La distancia desde ambas ciudades no llega a veinte minutos, y lo que encuentras justifica con creces el desvío.
Estrellas del Menú
Mondongo Oaxaqueño
Solo los sábados. Caldo largo de res con especias istmeñas, chile ancho y hierbasanta. Una preparación que requiere madrugada entera y no admite atajos.
Picadas Istmeñas
Masa gruesa de maíz criollo con asiento negro, salsa de molcajete y queso fresco desmoronado. El desayuno de referencia en el Istmo.
Tlayudas Artesanales
Tostada grande de comal a leña, untada con asiento y frijoles negros refritos. Acompañada de tasajo, cecina o quesillo según el día.
Quesadillas de Maíz Criollo
Dobladas a mano con masa fresca y quesillo estirándose en cada mordida. El tipo de quesadilla que solo existe cuando la tortilla se hace al momento.
Cómo Llegar Desde la Carretera
Desde Matías Romero
Tomar la carretera federal hacia Lagunas. La Chigola está señalizada antes del entronque principal.
Desde Lagunas, Oaxaca
Dirección Matías Romero por la federal. El comedor se encuentra al costado de la carretera, fácil de identificar.
Desde Juchitán de Zaragoza
Por la Carretera Transístmica hacia Matías Romero. Ideal combinarlo con una visita a La Terraza Juchitán el mismo día.
Información y Contacto
La Chigola, Oaxaca — Carretera Matías Romero – Lagunas
Horario: Lunes a Sábado · 7:00 AM – 2:30 PM
WhatsApp: 971 110 8145
Completa el Circuito Gastronómico del Istmo
Desayuna en Doña Martha en La Chigola y cena en La Terraza Juchitán. Dos sabores auténticos del Istmo, a menos de una hora de distancia.